第46章 即将开学

只留下要随身携带的魔杖和用于防身的炼金物品与魔药。

时间还早,我就向黑格请教一些深奥的学识,探索未知的秘密,

很快,一轮明月从天际边缓缓上升,天上的白云被染上鲜艳的红色,夜晚即将到来。

我和黑格一起吃完饭,与伯父伯母道别后,去到厨房,开始准备明天的午饭。

炖牛肉以牛肋板肉为主要食材,这道菜不仅美味可口,而且具有丰富的营养价值,特别适宜身体虚弱及病后恢复期的人食用。

准备食材:牛肋板肉五斤、酱油五两、食盐二两、葱段三棵、甜面酱一两、蒜一头、姜五片、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两。

首先,将牛肋板肉洗净,控去血水,然后用锯刀切成大方块,放在冷水中浸泡约三十分钟,

接下来,将牛肉放入开水锅中煮透并捞出,重新换一锅水,再次煮入牛肉,待浮沫飘起时及时撇去,

随后,依次加入各种调料和药料(记得用布包住,方便下次使用),最后用温火慢慢炖煮至牛肉软烂即可,

小贴士

1. 当我们开始炖牛肉的时候,一定要记得使用热水而不是冷水哦!这是为什么呢?原来啊,热水可以让牛肉表面的蛋白质快速凝固,这样就能防止宝贵的氨基酸流失了,同时还能保持住那鲜美的肉味呢!

2. 在旺火烧开之后,要记得揭开盖子炖20分钟左右,这样可以去除异味。然后再盖上盖子,改成微火,让汤面上的浮油保持一定的温度,这样就能起到焖的作用啦。

3. 在烧煮的过程中,盐要晚点放进去,水也要一次性加够哦。如果发现水不够了,只能加开水,不能加冷水哦。

4. 想要让炖出来的牛肉更快熟透,可以在前一天晚上用芥末在肉面上抹一下,第二天炖之前再用冷水洗掉。这样不仅熟得快,而且肉质也会变得鲜嫩多汁呢!

5. 如果想让炖出来的牛肉有股清香的味道,可以把少量的茶叶用纱布包起来,放进锅里和牛肉一起炖煮哦。

6. 还有一个小技巧,就是在炖牛肉的时候加点酒或者醋(每公斤牛肉可以加2-3汤匙酒或者1-2汤匙醋),这样可以让牛肉更加软嫩哦。

7. 最后,如果想让牛肉更快地煮熟并且去掉异味,可以在锅里放几个山楂或者几片萝卜哦。

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